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Apports de référence en nutriments (vitamines/minéraux)

Teneur moyenne en nutriments des aliments courants :

Pour connaitre la composition nutritionnelle moyenne (vitamines, minéraux, antioxydants, etc.) des aliments courants, nous vous conseillons deux bases de données très complètes et bien documentées :

  • La base de données de l'Aprifel (Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes), qui permet d'effectuer des recherches, par fruit/légume ou par nutriment.
  • La base de données Ciqual de l'ANSES, qui est encore plus large, puisqu'elle répertorie même un grand nombre de plats courants avec différents types de cuisson (ex : dinde rôtie ou poêlée, etc.)

Apports journaliers recommandés pour les vitamines et minéraux  :

En France, les apports journaliers recommandés pour les vitamines et minéraux sont fixés par le Règlement Européen (UE) n°1169/2011. Ces valeurs sont officiellement appelée "apports de référence" (AR), mais elle sont aussi couramment nommées VNR (Valeurs Nutritionnelles de Référence), AQR (Apports Quotidiens de Référence) ou AJR (Apports Journaliers Recommandés).

Pour les minéraux, ces chiffres font référence aux doses élémentaires. Pour comprendre ce que cela signifie, vous pouvez consulter notre guide sur le % élémentaire des minéraux.

Apports de Référence Européens pour les vitamines et minéraux